Tortilla de patatas jugosa, la de toda la vida
La receta clásica de tortilla de patatas, con el punto de cuajado perfecto y sin que se pegue en la sartén.
La tortilla de patatas no tiene truco, tiene tiempo: patatas bien confitadas en aceite y cuajado al gusto. Con estas cantidades sale una tortilla jugosa por dentro, ni cruda ni pasada.
Ingredientes
- 5 patatas medianas
- 1 cebolla
- 6 huevos grandes
- Aceite de oliva (para confitar)
- Sal
Elaboración
- Pela y corta las patatas en láminas finas e irregulares. Corta la cebolla en juliana.
- Confita ambas en abundante aceite a fuego bajo durante 25-30 minutos, sin que lleguen a dorarse, solo a ablandarse.
- Escurre bien el aceite y mezcla las patatas y la cebolla con los huevos batidos y sal. Deja reposar 5 minutos.
- Cuaja en una sartén antiadherente con un poco de aceite, a fuego medio, 3-4 minutos por cada lado según el punto que te guste.
Consejos
Para darle la vuelta sin dramas, usa un plato algo más grande que la sartén y hazlo de un solo movimiento firme, no a cámara lenta. Si te gusta más cuajada, dale un minuto extra por cada lado a fuego bajo.