Pisto manchego
El pisto tradicional de calabacín, pimiento, cebolla y tomate, cocinado despacio hasta que todo queda meloso.
El pisto es sobre todo una cuestión de tiempo: cuanto más despacio se cocina, más se funden los sabores de las verduras.
Ingredientes
- 2 calabacines
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 3 tomates maduros
- Aceite de oliva y sal
Elaboración
- Corta todas las verduras en dados de tamaño similar.
- Sofríe primero la cebolla y los pimientos en abundante aceite de oliva a fuego medio-bajo durante 10 minutos.
- Añade el calabacín y cocina 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Incorpora el tomate rallado o troceado y deja cocer a fuego bajo, sin tapar, 15-20 minutos, hasta que todo quede meloso y sin exceso de líquido.
Consejos
Un huevo frito o escalfado por encima convierte el pisto en un plato principal por sí solo, no solo en un acompañamiento.