Paella de marisco sencilla
Una versión accesible de la paella de marisco, con gambas, mejillones y calamar, para hacer en casa sin complicarse.
No hace falta ser un experto paellero para sacar una paella de marisco decente: un buen caldo de pescado y respetar los tiempos es lo esencial.
Ingredientes
- 350 g de arroz
- 300 g de gambas
- 300 g de mejillones
- 1 calamar limpio
- 1 tomate rallado
- Caldo de pescado (el doble de volumen que de arroz)
- Unas hebras de azafrán
- Aceite de oliva y sal
Elaboración
- Sofríe las gambas peladas y el calamar troceado en la paellera con aceite. Resérvalos.
- En el mismo aceite, sofríe el tomate rallado un par de minutos.
- Añade el arroz, remueve para que se impregne, y cubre con el caldo caliente con el azafrán disuelto.
- Cuece a fuego fuerte los primeros 10 minutos y baja a fuego medio los siguientes 8-10, repartiendo el marisco y los mejillones (con la concha hacia arriba) por encima a mitad de cocción.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos
No remuevas el arroz una vez que empieza a cocer: dejarlo quieto es lo que ayuda a que se forme el socarrat en el fondo.