Los alimentos con más hierro (y cómo absorberlo mejor)
Guía práctica de fuentes de hierro, tanto animales como vegetales, y trucos reales para mejorar su absorción.
El hierro se presenta en dos formas: el hierro hemo, que viene de fuentes animales y se absorbe con facilidad, y el hierro no hemo, de origen vegetal, que el cuerpo aprovecha peor si no se combina bien.
Fuentes de hierro hemo
- Carnes rojas (ternera, cordero)
- Hígado y otras vísceras
- Mejillones y almejas
- Yema de huevo
Fuentes de hierro no hemo
- Lentejas y garbanzos
- Espinacas y acelgas
- Tofu y tempeh
- Frutos secos y semillas de calabaza
Cómo mejorar la absorción
El hierro no hemo se absorbe mucho mejor si lo acompañas de vitamina C en la misma comida: un chorro de limón sobre las lentejas o un vaso de zumo de naranja junto a un plato de espinacas marcan una diferencia real. Por el contrario, el café o el té justo después de comer dificultan la absorción, así que conviene espaciarlos al menos una hora.