Lentejas estofadas con verduras, la receta de siempre

Un guiso de lentejas bien hecho no necesita más que verduras de base, un buen pimentón y tiempo a fuego lento. Este es el estofado clásico, sin prisas.

Ingredientes

• 350 g de lentejas pardinas
• 2 zanahorias
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

1. Pica la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofríe en una cazuela con aceite hasta que la cebolla esté transparente.
2. Añade el pimentón, remueve rápido para que no se queme, y a continuación las lentejas, la zanahoria y la patata en trozos.
3. Cubre con agua (unos 3 dedos por encima), añade el laurel y sal, y cuece a fuego medio-bajo durante 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Rectifica de sal y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Consejos

Si las lentejas quedan muy caldosas, deja reduce unos minutos más sin tapa; si te quedan secas, añade un poco más de agua caliente. Congela perfectamente en raciones individuales.