Hamburguesas caseras de ternera
Cómo hacer hamburguesas de ternera jugosas desde cero, con la proporción de grasa adecuada y el punto justo de cocción.
Una hamburguesa casera jugosa depende de tres cosas: buena carne con algo de grasa, manipularla poco y no aplastarla mientras se cocina.
Ingredientes
- 600 g de carne picada de ternera (con un 15-20% de grasa)
- Sal y pimienta
- Panes de hamburguesa
- Tus toppings favoritos (queso, lechuga, tomate, cebolla)
Elaboración
- Forma las hamburguesas con las manos, sin amasar en exceso, y hazles una pequeña hendidura en el centro para que no se abomben al cocinarse.
- Sazona justo antes de cocinar, no antes, para que no suelten agua.
- Cocina en una sartén o plancha muy caliente, 3-4 minutos por cada lado sin presionarlas con la espátula.
- Deja reposar un par de minutos antes de montarlas en el pan.
Consejos
Si añades queso, ponlo en el último minuto de cocción y tapa la sartén unos segundos para que se funda bien.