Gazpacho andaluz clásico, fresco y sin complicaciones
La receta tradicional de gazpacho andaluz: tomate, pimiento, pepino y pan, triturado y bien frío.
El gazpacho andaluz es de esas recetas que mejoran cuanto más sencillas se hacen: tomate maduro, algo de pan, verduras y un buen aceite de oliva.
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1/2 pepino
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 50 g de pan del día anterior
- Aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez y sal
Elaboración
- Trocea todas las verduras y ponlas en el vaso de la batidora junto con el pan remojado en un poco de agua.
- Añade un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre y sal.
- Tritura hasta obtener una textura completamente fina. Si queda muy espeso, añade agua fría poco a poco.
- Cuela si te gusta más fino, y enfría en la nevera al menos 2 horas antes de servir.
Consejos
Cuanto más maduros estén los tomates, menos necesitarás compensar con vinagre o azúcar. Sirve bien frío, con unos taquitos de pepino, pimiento y jamón por encima si quieres darle un extra.