Ensalada de garbanzos con atún, lista en 10 minutos
Una ensalada completa y saciante a base de garbanzos cocidos, atún, huevo y verduras frescas, ideal para llevar al trabajo.
Esta ensalada se monta con cosas que casi siempre hay en la despensa: un bote de garbanzos cocidos y otro de atún. En 10 minutos tienes un plato completo, sin encender el fuego.
Ingredientes
- 1 bote de garbanzos cocidos (400 g), escurridos
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- 1 huevo cocido
- 1/2 cebolleta
- 1 tomate maduro
- Aceitunas al gusto
- Aceite de oliva, vinagre y sal
Elaboración
- Escurre y lava los garbanzos bajo el grifo. Ponlos en un bol grande.
- Pica la cebolleta fina y el tomate en dados. Añádelos a los garbanzos.
- Incorpora el atún escurrido, el huevo cocido troceado y las aceitunas.
- Aliña con aceite, un chorrito de vinagre y sal. Mezcla bien y listo.
Consejos
Se conserva perfectamente en la nevera hasta el día siguiente en un táper cerrado; solo añade el aliño en el momento de comerla si la vas a llevar fuera de casa, para que no quede pasada.