Ensalada César casera
La ensalada César con su aliño original a base de anchoas, ajo y parmesano, y picatostes caseros.
El aliño es lo que hace o deshace una César: unas anchoas, ajo, limón y parmesano bien equilibrados marcan toda la diferencia frente a una versión de bote.
Ingredientes
- 1 lechuga romana
- 2 rebanadas de pan del día anterior
- Queso parmesano en lascas
- 4 filetes de anchoa en aceite
- 1 diente de ajo
- 1 yema de huevo
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva
Elaboración
- Corta el pan en dados y tuéstalo en el horno o en una sartén con un poco de aceite hasta que esté crujiente, para hacer los picatostes.
- Machaca las anchoas y el ajo hasta obtener una pasta. Mezcla con la yema, el zumo de limón y ve añadiendo aceite poco a poco, como si fuera una mayonesa, hasta espesar.
- Trocea la lechuga a mano y mézclala con el aliño.
- Añade los picatostes y las lascas de parmesano por encima justo antes de servir.
Consejos
Si quieres convertirla en plato principal, añade pechuga de pollo a la plancha en tiras por encima.