Croquetas de jamón caseras
Cómo conseguir croquetas de jamón cremosas por dentro y crujientes por fuera, con la bechamel en su punto.
El secreto de una buena croqueta está en la bechamel: cuanto más tiempo se cocina a fuego bajo, más cremosa queda por dentro.
Ingredientes
- 100 g de jamón serrano picado
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina
- 1 l de leche
- Nuez moscada, sal y pimienta
- Huevo batido y pan rallado para rebozar
Elaboración
- Derrite la mantequilla, añade la harina y cocina removiendo 2-3 minutos sin que coja color.
- Añade la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta conseguir una bechamel espesa y sin grumos.
- Incorpora el jamón picado, nuez moscada, sal y pimienta, y cocina a fuego muy bajo removiendo 10 minutos más.
- Vierte la masa en una fuente, cubre con film a piel y enfría en la nevera al menos 4 horas (mejor de un día para otro).
- Forma las croquetas, pásalas por huevo y pan rallado, y fríe en abundante aceite caliente hasta que se doren.
Consejos
Cuanto más tiempo repose la masa en la nevera, más fácil será formar las croquetas sin que se peguen a las manos.