Crema de champiñones
Una crema suave y con mucho sabor a seta, lista en menos de 30 minutos y sin necesidad de nata.
El sabor de esta crema depende sobre todo de dorar bien los champiñones antes de triturarlos, así que no conviene saltarse ese paso.
Ingredientes
- 500 g de champiñones
- 1 puerro
- 1 patata pequeña
- Caldo de verduras
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Elaboración
- Limpia y lamina los champiñones. Saltéalos en una cazuela con aceite a fuego fuerte hasta que suelten el agua y se doren.
- Retira una parte para decorar al final y añade el puerro picado a la cazuela, sofriendo unos minutos.
- Incorpora la patata en dados y cubre con caldo. Cuece 15 minutos hasta que la patata esté blanda.
- Tritura todo junto hasta que quede fino. Rectifica de sal y sirve con los champiñones reservados por encima.
Consejos
Un chorrito de vino blanco al sofreír el puerro le da un toque extra de sabor, dejando que se evapore el alcohol antes de añadir el caldo.