Berenjenas rellenas al horno
Berenjenas rellenas de carne picada y verduras, gratinadas al horno con queso por encima.
Las berenjenas rellenas son un plato completo en sí mismas: solo necesitan un buen relleno y un golpe de horno para gratinar.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 300 g de carne picada
- 1 cebolla
- 1 tomate
- Queso rallado
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Elaboración
- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo, haz unos cortes en la carne y hornéalas a 200 °C durante 20 minutos.
- Deja templar, vacía la pulpa con cuidado de no romper la piel, y pícala.
- Sofríe la cebolla picada, añade la carne picada y la pulpa de berenjena, y cocina hasta que la carne esté hecha. Añade el tomate picado y cocina 5 minutos más.
- Rellena las pieles de berenjena con la mezcla, cubre con queso rallado y gratina 10 minutos hasta que se dore.
Consejos
Si las berenjenas amargan, puedes espolvorear la pulpa con un poco de sal y dejarla reposar 15 minutos antes de cocinarla, para que suelte el líquido amargo.