Alimentos ricos en zinc
El zinc participa en el sistema inmunitario y la cicatrización. Repasamos qué alimentos lo aportan en mayor cantidad.
El zinc participa en funciones tan variadas como el sistema inmunitario, la cicatrización de heridas y el sentido del gusto, aunque suele recibir menos atención que otros minerales.
Fuentes principales
- Marisco, especialmente las ostras
- Carne roja
- Semillas de calabaza
- Legumbres
- Frutos secos como los anacardos
Un matiz para dietas vegetarianas
El zinc de origen vegetal se absorbe algo peor que el de origen animal, en parte por la presencia de fitatos en legumbres y cereales. Técnicas como el remojo o la fermentación (por ejemplo, del pan de masa madre) ayudan a mejorar su absorción.
Señales de un aporte bajo
Una cicatrización más lenta de lo habitual o infecciones frecuentes se han relacionado con niveles bajos de zinc, aunque como con cualquier síntoma inespecífico, conviene valorarlo con un profesional en lugar de autodiagnosticarse.