Albóndigas en salsa de tomate
Albóndigas caseras de carne picada, jugosas por dentro, cocinadas lentamente en una salsa de tomate casera.
Las albóndigas ganan mucho si se dejan cocer despacio en la salsa en vez de solo freírlas y servirlas directas.
Ingredientes
- 500 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
- 1 huevo
- Pan rallado y un chorrito de leche
- 1 diente de ajo y perejil picado
- 400 g de tomate triturado
- 1 cebolla
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Elaboración
- Mezcla la carne con el huevo, el pan rallado remojado en leche, el ajo, el perejil, sal y pimienta. Forma bolas medianas.
- Dóralas en una sartén con aceite por todos los lados (no hace falta que se hagan del todo por dentro) y resérvalas.
- En el mismo aceite, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente y añade el tomate triturado.
- Incorpora las albóndigas a la salsa y cuece a fuego bajo, tapado, 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando con cuidado.
Consejos
Si la salsa queda muy ácida, una pizca de azúcar o una zanahoria rallada cocida junto al tomate la suaviza sin necesidad de nata.